fbpx

Sá sùng khô nấu món gì? 4 món ngon không phải ai cũng biết

sa sung - quangninhfood.net

Sá sùng biển là loại hải sản quý hiếm được nhiều người biết tới và tìm kiếm bởi tác dụng tốt cho sức khỏe mà loại đặc sản này mang lại, đây là loại sinh vật gần giống với con giun đất và sống tại các bãi cát, cồn cát ven biển với nhiều tên gọi khác nhau tùy từng địa phương như: trùn biển, mồi, địa sâm, sâu biển, chặt khoai, đồn đột…Kích thước trung bình khi trưởng thành dài 5 tới 10cm, một số con đặc biệt lên tới 35cm, là dạng sinh vật ruột thẳng, không tim, gan, phổi nên việc chế biến khá dễ dàng. Sinh vật này sinh sống và phân bổ nhiều tại cá vùng biển cát pha thuộc vịnh Bắc Bộ, đặc sản sá sùng Quan Lạn- Vân Đồn thuộc Quảng Ninh từ lâu đã nức tiếng gần xa đối với thực khách.

sá sùng - quangninhfood.net
sá sùng – quangninhfood.net

Ngư dân thường đi đánh bắt vào chạng vạng và thủy chiều vừa rút, khi đó sẽ lộ ra dấu vết đêm trước mà sinh vật này đi kiếm ăn và di chuyển về tổ để lại. Thời gian phù hợp nhất trong năm để đánh bắt là tầm tháng 3 tới tháng 7, bởi lúc này sẽ cho giá trị dinh dưỡng và thương mại cao nhất. Loài sinh vật này thường được sử dụng để nấu đồ ăn rất bổ dưỡng, dễ chế biến, ngoài ra còn được sơ chế và phơi khô để tích trữ và bảo quản lâu dài.

Trong bài viết này, Quảng Ninh Food sẽ giới thiệu với các bạn một số món ăn ngon, bổ dưỡng từ sá sùng tươi và khô nhé.

1. Các món ngon từ sá sùng tươi.

sá sùng - quangninhfood.net
sá sùng – quangninhfood.net

1.1 Sá sùng xào su hào

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Sá sùng tươi 1 kg
  • Su hào 1 củ
  • Cà rốt 1 củ
  • Cần tây, tỏi tươi
  • Gia vị, tiêu, hạt nêm…

Các bước chế biến:

  • Dùng 1 chiếc đũa, lộn phần ruột sá sùng ra và rửa sạch cát .
  • Đun nước sôi, thả vào trụng cho săn rồi vớt ra để ráo, sau đó ướp hạt nêm, bột ngọt.
  • Su hào, cà rốt gọt vỏ rửa sạch và thái lát
  • Phi thơm hành tỏi, cho sá sùng vào xào khoảng 3 phút rồi bỏ ra đĩa
  • Cho su hào, cà rốt vào xào, nêm gia vị vừa đủ
  • Khi gần chín su hào cà rốt thì lại cho sá sùng vào sào cùng
  • Khi dậy mùi thơm thì tắt bếp, cắt khúc hành cần bỏ vào đảo đều
  • Xúc món vừa chế biến ra đĩa.
quangninhfoof.net
quangninhfoof.net

1.2 Sá sùng xào mướp

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Mướp hương 2 trái
  • 100g sá sùng tươi
  • Hạt nêm, muối
  • Hạt tiêu, hành lá

Các bước chế biến:

  • Mướp gọt vỏ, xắt khúc xéo, dày tầm 3 tới 4cm
  • Lộn ngược và làm sạch ruột, cắt từng đoạn 10cm, Đun nước thật sôi rồi thả sá sùng vào trần
  • Sau đó vớt ra để ráo nước, ướp hạt nêm, chút muối
  • Phi tỏi thơm với dầu ăn rồi xào mướp, nêm gia vị vừa đủ. Khi mướp chín thì cho sá sùng vào đảo cùng
  • Đảo nhanh tay khoảng 2 phút cho gia vị thấm đều
  • Xắt khúc hành lá cho vào rồi đảo qua lần cuối rồi tắt bếp.
quangninhfoof.net
quangninhfoof.net

2. Sá sùng khô nấu món gì ngon

2.1 Sá sùng nấu phở

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • 3kg phở
  • Sá sùng khô 2 lạng
  • Xương bò 1kg ( hoặc 1 cái đuôi bò), 1kg thịt bò
  • Gừng, hành hương, vỏ quế, hồi, thảo quả
  • Nước mắn, gia vị..
  • Rau thơm, hành hoa, hạt tiêu, chanh, ớt…
sá sùng - quangninhfood.net
quangninhfood.net

Các bước tiến hành:

  • Đuôi bò lọc da, chặt khúc chừng 4cm
  • Gừng, hành hương, hồi, thảo quả nướng sơ sơ qua
  • Sá sùng cắt thành từng đoạn 4cm, đảo qua trong chảo nóng để cát rụng ra, sao đó lắc trong rổ để lọc hết cát còn sót
  • Luộc qua thịt bò rồi bỏ nước
  • Cho sá sùng, thịt bò và xương bò vào ninh. Nêm gia vị nước mắm. Cho to lửa, tới lúc nước sôi cho thêm hồi, quế, thảo quả, hành hương, gừng  vào
  • Khi thịt bò mềm thì vớt ra thái mỏng
  • Tiếp tục ninh xương bò, đuôi bò cho nhừ với lửa nhỏ
  • Trần phở qua nước sôi
  • Cho phở vào bát, xếp thịt thái mỏng lên trê, rải hành và rau mùi vào rồi chan nước dùng
  • Rắc hạt tiêu, chanh ớt để tạo thêm hương vị

2.2 Sá sùng khô chiên

Món này nguyên liệu đơn giản như:

  • sá sùng khô, dầu ăn
sá sùng - quangninhfood.net
sá sùng – quangninhfood.net

Cách chế biến:

  • Vặt vòi chứa cát, đảo qua trong chảo nóng, sau đó đổ ra rổ và lắc cho rơi hết cát
  • Cho dầu ăn vào chảo, đợi nóng rồi tiếp tục cho vào chiên
  • Để nhỏ lửa và đảo đều cho tới khi sá sùng chuyển qua màu vàng rộm là được

Ngoài ra ta có thể chiên cố thêm xíu, sau đó cho vào cối giã rồi ninh với cháo trắng ăn cũng vô cùng hấp dẫn.

3. Các món đặc sản biển từ Quảng Ninh

Cám ơn các bạn đọc đã theo dõi bài viết này. Hiện tại, quangninhfood.net chúng tôi cung cấp rất đa dạng các mặt hàng được chế biến từ hải sản có xuất xứ từ Cô Tô, Vân Đồn, Hạ Long- Quảng Ninh. Với nguồn nguyên liệu đầu vào tuyển chọn, áp dụng dây chuyền hiện đại từ khâu chế biến đến đóng gói bao bì, hợp chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm nhằm đảm bảo chất lượng tốt nhất, an toàn nhất khi tới tay người sử dụng với mức giá hợp lý. Các bạn quan tâm đến các mặt hàng hải sản có thể tham khảo thêm các mặt hàng của chúng tôi tại đây hoặc gọi ngay hotline: 0327161008 để đặt mua.

quangninhfood.net

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

0
Your Cart
  • No products in the cart.